肠仔面包
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彼乐改医廖
最近折腾吐司比较多,家人都吃的有些疲劳了,于是换换花样,做点小面包吧,以前做过烤肠的面包,反应不错,但一个小面包要卷一根烤肠,有些浪费,再说,这个烤肠是从超市买的,偶尔吃一次还可以,吃多了就不好了,于是我把一根烤肠分成四份了,这样就不至于一下子吃太多。看别人做在面包上挤沙拉酱,烤出来很是透明,很是好看,我也就照着做了,可没想到烤出来效果很一般,看来这里面还是有门道地,我还要继续琢磨。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
老面
60g
鸡蛋
60g
酵母
3g
盐
1g
白糖
20g
清水
100g
烤肠
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 将面团材料放在一起搅成絮,放冰箱冷藏三十分钟,这样有利于手工揉面
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2. 取出揉成团,
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3. 揉至扩展阶段即可,
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4. 放入盆中盖保鲜膜至温暖处发酵
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5. 发好的面团
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6. 取出排气,平均分成12份,滚圆松弛10分钟,
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7. 烤肠切成条
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8. 取一松弛好的面团,搓成长条,包住一根烤肠
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9. 每两个对在一起放在烤盘上,接口处要在里面,进行二发
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10. 二发好的面包,刷蛋液,挤上沙拉酱,
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11. 烤箱预热180度,中层,25分钟左右
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12. 出炉
小贴士
小面包揉至扩展阶段即可,不必至完全阶段。烤制过程中表面上色后要盖锡纸
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