首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>柔软香甜的葡萄牙甜面包
柔软香甜的葡萄牙甜面包
3.9万热度
136收藏
收藏
|
分享
紫菜
柔软的质地，香甜的味道，浓郁的红棕色。这款面包制作并不复杂，可以做成圆面包，更可以做成柔软诱人的吐司或三明治。
由于糖分高，烤制的时候特别容易上色，不要担心是不是烤过了，红棕色才是这款面包该有的颜色。
烤好冷却之后的面包是非常柔软的。
此方可以制作圆面包4只，或450克吐司一只。
食材
高筋面粉
32g
糖
7g
水
57g
酵母
4g
高筋面粉
190g
奶粉
18g
软化的黄油
28g
糖
42g
盐
2g
全蛋液
47g
香草精
4g
清水
30g
步骤
  • 1. 将主料中的4中材料放在容器中混合
  • 2. 混合均匀，即成 海绵酵头。盖保鲜膜放在温暖环境中发酵1—1.5小时。
  • 3. 海绵酵头发酵至起泡，特别蓬松的状态。备用。
  • 4. 将奶粉，糖，盐，软化的黄油放进容器中初步拌匀。
  • 5. 加入全蛋液和香草精，拌匀。
  • 6. 加入高筋面粉和刚才备用的海绵酵头，拌匀。此时的面团应该是十分柔软的，配料中的清水在步骤中没有加，要根据面团的软硬程度自己酌情添加。
  • 7. 揉至出膜的状态。
  • 8. 大一些的容器抹油，放入面团，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处发酵1-2小时至两倍大。（注：发酵温度最高不可以超过50度，否则会是酵母失去活性）
  • 9. 发酵好的面团取出放在案板上，排气，分成4等分，揉圆，松弛20分钟。
  • 10. 松弛好的面团整形成自己喜欢的形状，放在温暖湿润处继续发酵至两倍大。提前预热烤箱。
  • 11. 发酵好的面团，表面轻轻刷一层蛋液，送入烤箱。
  • 12. 175度。中层，50分钟。（具体视烤箱情况而定）面包含糖量高所以容易上色，并不要担心会烤过头。
  • 13. 烤好的面包拿出了移到冷却架上至完全冷却，此时的面包应该是柔软的就说明成功了。
小贴士
配料中的水在步骤中并没有提示添加，因为面粉的吸水性会有不同，要酌情添加，只要面团柔软切成团就可以。
发酵温度不可以过高否则会影响酵母活性。
这道菜的其他做法

葡萄干小面包

17收藏
8.3万热度

【柏翠幸福烘焙】美乐葡萄原浆面包

102收藏
3.7万热度

愿你有一颗松饼一样柔软香甜的心

51收藏
6.8万热度

葡萄奶酥面包

726收藏
7.3万热度

肉桂葡萄干小面包

102收藏
8.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱