南瓜酸奶塔
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Dylan_LT
学堂6月课程教的第三课，我到最后才完成，皆因家里有现成的塔皮，所以容易的就留到后面做，到做塔的这一天看看有时间，决定跟老师学做塔皮，后来一对比，自己做的塔皮虽然没有酥层，但口感比现成的塔皮香脆，决定以后还是自己做塔皮好了，再因为家里没有奶油奶酪，用酸奶来代替，所以本点心就改名为南瓜酸奶塔了
时间: 1-2小时
食材
南瓜
100g
低筋面粉
110g
酸奶
50g
白糖
30g
生蛋黄
1个
鸡蛋
1个
黄油
50g
牛奶
50g
玉米淀粉
10g
盐
1g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 南瓜洗净
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3. 南瓜去皮去核切小块
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4. 放进锅里隔水蒸熟
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5. 100g低筋面粉过筛
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6. 然后装到可密封的乐扣盒里
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7. 加入盐、糖拌匀
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8. 在面粉中间倒入蛋黄
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9. 黄油隔水煮融
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10. 将煮融的黄油倒到蛋黄里
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11. 盖上盖子，上下左右晃动30下
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12. 搅拌均匀后装进保鲜袋放进冰片冷藏30分钟
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13. 此时可制作挞水，蒸熟的南瓜捣成南瓜泥
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14. 牛奶中加入酸奶
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15. 低筋面粉10g和玉米淀粉10g拌匀后过筛
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16. 加入白糖、鸡蛋和南瓜泥
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17. 搅拌成南瓜糊
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18. 南瓜糊过筛
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19. 过筛后的南瓜糊更细腻了
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20. 面粉从冰箱里取出，切成等量的圆球
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21. 用擀面杖擀开
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22. 保鲜袋放进蛋挞模具
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23. 放进挞皮压出形状
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24. 提出保鲜袋，可以轻松将塔皮从模具里取出
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25. 塔皮放回模具里
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26. 用叉在底部扎孔
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27. 170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟
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28. 将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜糊倒进塔皮里，约8-9分满，再放进150度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤30分钟
小贴士
南瓜一定要选皮肉相连处带青色的才容易煮成泥
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