戚风蛋糕
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恳恋arc
最基本却最为柔软的戚风蛋糕，一直是我家小宝的最爱，在这夏日里，怎么能少了这一款最经典最好吃的戚风蛋糕呢，这样的蛋糕，做为夏日里的早餐，也是很合适的哦！
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
油
40g
糖
85g
牛奶
70ml
步骤
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1. 低粉过筛进碗里 -
2. 加入色拉油和牛奶
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3. 搅拌均匀
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4. 加入蛋黄
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5. 搅拌均匀
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6. 蛋白装进无水无油的盆里，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状
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7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
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8. 将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀，将面糊倒入模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡（不用很高，手拿起来约10厘米，再放手轻摔一下）
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9. 烤箱预热170度，最下层用烤盘上下火55分钟，注意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部（各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考哈）
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10. 出炉立刻倒扣，放凉脱模
小贴士
装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离，最终失败。
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