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杏仁粉磅蛋糕
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淋湿的记忆忆薇
有阳光和磅蛋糕的下午茶总是令人向往。这个磅蛋糕加入了大量杏仁粉，烤的时候已是满屋飘香！原配方的蛋液量比较大，担心出现水油分离，我减了一点蛋液，糖量也减了一点点。很好吃呢！
时间: 10分钟内
食材
黄油
90g
细砂糖
80g
杏仁粉
63g
低筋粉
63g
全蛋液
80g
牛奶
27g
泡打粉
2g
香草精
2滴
步骤
  • 1. 低筋粉和泡打粉混合均匀。
  • 2. 黄油室温软化。
  • 3. 用打蛋器高速搅打到黄油颜色变浅、蓬松轻盈。
  • 4. 加入细砂糖继续高速搅打到白糖融化、黄油打发。
  • 5. 分3-4次加入室温的蛋液，每次都要让黄油和蛋液彻底混合再加入新蛋液，不要油水分离。
  • 6. 低筋粉过筛放入，加入杏仁粉。
  • 7. 加入香草精和牛奶。
  • 8. 用刮刀拌成均匀的蛋糊。
  • 9. 放入模具中，把蛋糊抹成中间低，两头高。
  • 10. 烤箱170度预热，中下层45分钟。
  • 11. 出炉放凉后密封起来，冰箱冷藏一晚再吃味道更好。
小贴士
杏仁粉最好也是过筛一下再加入。
黄油要充分打发。
蛋液要用室温的蛋液。
我用小土司盒烤的，时间比较长。要根据自己的模具调整烘烤时间。用牙签试一下，没有湿面糊带出来就差不多了。
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