全麦芝麻餐包
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橘殃永昌
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁。这款健康又美味的餐包,是早餐必选。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
全麦面粉
80g
白砂糖
30g
盐
2g
鸡蛋
1个(带壳65g)
牛奶
135g
酵母粉
3g
黄油
30g
芝麻
30g
馅料
适量
步骤
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1. 准备材料
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2. 在面包桶里倒入牛奶和鸡蛋
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3. 再倒入高筋和全麦面粉,面粉要在液体上
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4. 再倒入白砂糖和酵母
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5. 启动搅拌功能揉10分钟,揉到扩展,静置几分钟
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6. 再加入盐揉10分钟
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7. 再加入黄油揉到完全阶段,可以拉出薄膜即可
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8. 再把芝麻全部倒入,跟面团混匀
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9. 把面团拿出来,光滑面朝上(开始一发)
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10. 放在温暖处发酵到2倍,手指沾粉按入不塌不回缩即可
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11. 把面团分割12个克数相同小面团,盖上保鲜膜静置15分钟
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12. 把小面团按圆,包入适量的馅料
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13. 把整形好的面团放入模具里(开始二发)
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14. 二发,建议放入烤箱发酵,温度30-35,再放一碗热水发酵 预热烤箱180度 ,中层15分再中下层10分,上色太快盖上锡纸
小贴士
揉面时候看看面团的干湿度,太干加液体,太湿加面粉
掌控好自家烤箱的温度
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