小兔子曲奇
6万热度
187收藏
收藏
|
fertile大蛇丸
黄油曲奇是最基础的烘焙,也是一款操作简单的饼干。每个入门的小菜鸟都会拿来练手的曲奇饼干,怎样才能做的与众不同呢?我们除了增加不同口味之外,还可以在外形上加以改变。这次我们要做的这款小兔子曲奇灰常受小朋友欢迎哦~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
150g
黄油
100g
糖粉
25g
细砂糖
20g
抹茶粉
3g
黑芝麻
适量
步骤
-
1. 1.黄油室温软化,现在天气热,软化很快,像我这样切薄片的话就更快
-
2. 低粉事先过筛2遍,烤盘也铺上油纸。
-
3. 糖粉+细砂糖,这是最少糖量配方了,再减的话口感就不松脆了。如果不想吃甜的,可以加2g细盐,味道就会偏微咸
-
4. 2种糖加入黄油中打发
-
5. 很多人问曲奇为什么发硬,最大可能是黄油没打发完全,要如图,黄油出现羽状,体积膨大、颜色较原先的略发白就是OK了
-
6. 倒入低粉、轻轻翻拌之后揉成团,整个过程不要用力,要发挥你温柔的特质,当然,女汉子就随意吧
-
7. 把揉好的面团平均分成2份
-
8. 之后一份中添加抹茶粉,另外一份再分割出2个小面团(22g一个)轻轻揉均即可,切忌不能揉太久,不要太用力,用力过度曲奇就很实,也会发硬
-
9. 2份小面团是兔纸耳朵,捏成水滴状,高1cm左右,这是耳朵侧躺的样子,放在保鲜膜上捏,因为等一下要进冰箱,比较方便
-
10. 另一份大的原味面团是兔纸的大脸蛋,放在保鲜膜中捏成椭圆形
-
11. 耳朵、脸捏好之后放进冰箱冷冻10分钟,定型。因为面团非常柔软,定型后好塑形
-
12. 抹茶的一份用保鲜膜或保鲜袋包起来,擀成20cmx20cm的正方形。此时差不多原味的已经冻好了,从冰箱取出来吧
-
13. 切3条1cm宽的抹茶条,放在椭圆形的脸上
-
14. 然后把耳朵的2条原味贴在抹茶的2侧,非常温柔的轻轻摁紧一些,这是防止不同颜色拼接在一起,烤的时候遇到高温,连接处会开裂
-
15. 2只耳朵贴好后就是状样,应该与抹茶顶部一样高
-
16. 切1cm宽2条抹茶,在耳朵的2侧补上,1是防止耳朵变形,2是为了填充成方形,不留空隙,贴上保鲜膜,用手轻轻按一下,要保证每个连接处都没空隙
-
17. 整个过程依然是放在保鲜膜上完成,填充好之后整体应该看起来像方形了
-
18. 把最后剩余的抹茶盖在兔纸头上,轻轻按,保证紧贴,不留空隙。然后整个包裹起来,应该是正好包裹整个兔纸头的。一定要轻轻按摩,1不留空隙2防止兔纸变形,之后用保鲜膜裹起来,放进冰箱冷冻20分钟左右
-
19. 冻好之后的兔纸拿出来切片,大约5mm厚度
-
20. 用芝麻贴出眼睛和嘴巴,这个步骤比较虐心了,不走心的小伙伴估计得走肾~眼睛贴成八字型比较蠢萌,贴到一半时候就预热烤箱180度
-
21. 中层烤15-18分钟左右,看你烤箱的脾气而定。一般略有上色迹象时就盖上锡纸,防止变成烤兔肉。出炉后晾凉就可以密封保存起来了
-
22. 其实步骤是灰常简单的,只是需要一点点耐心。这款曲奇很受熊孩子们的喜欢
小贴士
做曲奇,黄油软化彻底成功率才会高,而且后面的操作也会事半功倍。
每个烤箱温度会不一样,烤的时侯要注意,表面上色了就可以拿出来了。
拌入面粉后,不要过度搅拌。
基础曲奇方子,可以用等量可可粉、抹茶粉代替低粉做成别样口味哦。
每个烤箱温度会不一样,烤的时侯要注意,表面上色了就可以拿出来了。
拌入面粉后,不要过度搅拌。
基础曲奇方子,可以用等量可可粉、抹茶粉代替低粉做成别样口味哦。