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丸子妈妈酸乳酪蛋糕
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幸一缕茶烟
朋友的妈妈生日，工作日，只能冲忙地做了一个慕斯蛋糕，省去了抹奶油的时间，嘻嘻！慕斯里有蛋糕片，有芒果肉粒，加上自制的酸乳酪，口感其实挺不错的，转印用的巧克力也好好吃的哦~
食材
淡奶油
200g
自制无糖酸乳酪
200g
细砂糖
40g
吉利丁片
10g
6寸黄油蛋糕片
2片
色素
少许
芒果丁
适量
装饰用淡奶油
少许
巧克力
适量
步骤
  • 1. 吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润。
  • 2. 往自制的无糖酸乳酪里加入40克细砂糖，拌均匀。
  • 3. 捞起软化后的吉利丁片，隔热水融化。
  • 4. 先将淡奶油打至六分发再进行下一步。
  • 5. 将融化了的吉利丁液加入到酸乳酪，边加入边快速拌均匀。
  • 6. 将酸乳酪加入到淡奶油中，拌匀，成为酸乳酪慕斯液。
  • 7. 6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
  • 8. 倒入一层慕斯液，然后放入芒果丁。
  • 9. 再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
  • 10. 接着放入第二片蛋糕片，再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。
  • 11. 最后倒入剩余的慕斯液，表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
  • 12. 准备白色，黑色，红色，水蜜桃颜色的巧克力，准备转印丸子妈妈。先用黑色巧克力描边并填充头发，画出五官。
  • 13. 然后脸部填上水蜜桃颜色巧克力，嘴巴和衣服用红色巧克力填上，其余用白色巧克力填上，最后白色巧克力覆盖转印整体，放入冰箱冷冻至硬。
  • 14. 慕斯取出，用电吹风吹四周，脱模。
  • 15. 将丸子妈妈转印放置慕斯中央，四周围上慕斯围边，然后系上彩带。
  • 16. 最后用少许淡奶油装饰表面即可。
小贴士
用芒果肉压着蛋糕片可以放置蛋糕片浮起来，而且有水果夹层的慕斯更好吃。
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