煤球蛋糕
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小梦泯灭无言钱浭
近来火爆的煤球蛋糕，传说吃煤球蛋糕吃掉把一年的霉运也吃掉了……
食材
鸡蛋
1个
牛奶
15g
玉米油
15g
低筋面粉
20g
白砂糖
25g
竹炭粉
5g
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分离在无油无水的容器中 -
2. 蛋白滴入5滴柠檬汁打至粗泡
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3. 加入白砂糖低速打发
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4. 白砂糖分三次加入打至小尖角的干性发泡状态
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5. 蛋黄打散加入玉米油打匀
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6. 再加入牛奶混合均匀
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7. 混合筛入竹炭粉、低粉
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8. 翻拌匀
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9. 取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀
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10. 拌匀的蛋黄糊倒回列剩下的蛋白中翻拌匀
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11. 倒入模具震出气泡，烤箱140度预热10分钟
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12. 放入烤箱中层烤30-35分钟
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13. 出炉倒扣放凉脱模，用大号吸管其泡芙嘴戳孔
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14. 像不像煤球
小贴士
1、这是4寸的戚风量，如果6寸用低粉50、糖50、牛奶30玉米油30竹炭粉8
2、竹炭粉用进口食用级的
3、戳孔用大是吸管即可
2、竹炭粉用进口食用级的
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