【暖冬热菜】腊八蒜~腊八蒜当然也继承了大蒜的优点。而且相比大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾的人应慎食的禁忌，经过泡制的腊八蒜更加温和宜食用，与同样对身体大有好处的食醋相搭档，其保健功效往往事半功倍。大蒜素是一种天然的杀菌物质，而腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。大蒜经过“腊八蒜”的加工，不仅优化了风味，而且功能活性也得到优化。大蒜能够促进胰岛素的分泌，迅速降低体内血糖水平，从而有效预防糖尿病。
大蒜中含有丰富的微量元素硒，能清除毒素，减轻肝脏负担，从而起到护肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延缓衰老。
腊八蒜一般人们都在腊八这天泡制，我的经验告诉我入冬天气凉就可以泡腊八蒜，这个在平常吃也是很不错的保健品。