芫爆里脊
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涡惶晨镀捌
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首，也是八大菜系的奠基。早在春秋时期已久负盛名，是北方菜的代表。
爆”是鲁菜中传统的烹饪技法，爆：分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫
爆”是鲁菜中传统的烹饪技法，爆：分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫
时间: 10分钟内
食材
猪里脊
300克
香菜
60克
鸡蛋清
1个
油
适量
盐
3克
醋
3克
姜丝
6克
水
20克
料酒
3克
葱丝
5克
红薯粉
20克
香油
适量
白胡椒粉
2克
步骤
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1. 准备去了叶子的香菜和去除盘膜后的猪里脊 -
2. 香菜切成小段
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3. 里脊肉切成薄片
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4. 加入红薯粉、蛋清、料酒、盐，用手抓拌均匀，上边加一勺油
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5. 拌匀
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6. 碗内加入水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁 再把姜丝和葱丝放入
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7. 锅内放油
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8. 下入里脊
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9. 滑散
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10. 加入料汁
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11. 放入香菜段
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12. 翻炒后出锅
小贴士
香菜的量按个人口味而定