芫爆里脊
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矫孛蚊缎嫡
学做家常菜，跟着梅依旧导师学做芫爆里脊。香菜和里脊肉都是我家常用的食材，所以这道菜我做好后十分受欢迎。味道很棒哦。说明我学做的很成功，O(∩_∩)O~
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
300g
香菜
100g
鸡蛋清
1个
盐
适量
醋
5g
葱丝
5g
姜丝
10g
料酒
5g
胡椒粉
2g
湿淀粉
25g
香油
适量
步骤
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1. 材料备好。香菜我用的是香菜茎，叶部分可以留着做汤。 -
2. 将猪里脊去掉筋膜，切成筷子般粗细的丝。
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3. 将香菜切成2.5厘米长的段
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4. 葱、姜切丝。
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5. 葱姜丝内加入约25g水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
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6. 炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊丝。
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7. 当里脊丝滑散浮起后捞出。
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8. 控净油。
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9. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片丝。
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10. 倒入料汁。
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11. 翻炒均匀。
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12. 翻炒均匀。
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13. 迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士
肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。
最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧。
最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧。