陈醋是指酿成后存放较久的醋。之所以区别与别的醋一个重要原因是陈醋的酿造方法。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。一般人群均可食用脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。