缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味
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blaze思如
这款以颜值俘虏我的小心脏的水果挞，不仅卖相讨喜，就连味道也都征服味蕾——挞皮酥、脆、薄；酱惊艳、清新、难忘；水果摆盘精致貌美。下午茶来一块，简直就是人生赢家！当然，最让味蕾感到惊艳的莫过于挞皮清香的柠檬味，让整个水果挞变得清新不甜腻！
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时间: 1-2小时
步骤
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1. 饼皮：黄油120g、低筋面粉170g、糖粉30g、杏仁粉20g、盐1g、蛋黄3个 卡仕达酱：牛奶250g、蛋黄2个、细砂糖60g、香草精几滴、低筋面粉16g 杏仁奶油酱：黄油30g、糖粉25g、杏仁粉30g、鸡蛋30g、卡仕达酱35g 装饰：淡奶油100g、糖粉10g、各种水果适量、糖粉适量 -
2. 黄油切小块，提前软化
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3. 倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀
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4. 加入蛋黄，用油粉混合气压拌
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5. 放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀
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6. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时
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7. 熬煮制作卡仕达酱，将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白
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8. 加入低筋面粉搅匀
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9. 牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡
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10. 一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶
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11. 回炉重煮，煮至变粘稠状态
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12. 煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
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13. 制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀
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14. 加入鸡蛋，搅匀
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15. 再加入卡仕达酱，搅匀
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16. 取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上
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17. 并在饼皮表面，用叉子戳洞
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18. 将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面
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19. 烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟
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20. 淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬
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21. 然后和剩下的卡仕达酱混合
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22. 装入裱花袋
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23. 挤在烤好的挞皮上
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24. 切上各式的水果，并摆上
小贴士
【Tips】
1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜
1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜
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