重庆辣子鸡
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江南过客焦
这个做法是重庆辣子鸡的做法，因为不能吃太辣，所以干辣椒放的少，这道菜应该是辣椒里面找鸡肉才对。喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒。
时间: 10-30分钟
食材
琵琶腿鸡腿
4个
辣椒干
适量
花椒
适量
葱
适量
食用油
适量
鸡精
少许
绵白糖
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净，切成小块。 -
2. 放入适量盐和料酒。
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3. 加入盐和料酒，腌制十五分钟。注意这里放入的盐要足够多，让鸡肉够咸（根据自己的口味），因为后面炒的时候不再加盐了。
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4. 葱姜蒜切成片，辣椒斜刀切成两半。
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5. 锅内放宽油，油温八成热倒入鸡块开始炸。
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6. 炸到颜色深黄，捞出。
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7. 锅内重新放油，炒香葱姜蒜。等到葱姜蒜变干变黄，捞出不要。只剩下热油。
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8. 捞出葱姜蒜后，马上放入辣椒和花椒。炒出辣椒的香味。
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9. 倒入鸡块，翻炒均匀。
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10. 出锅前放入鸡精和绵白糖，白糖提鲜。翻炒均匀。出锅。
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11. 成品。
小贴士
仔细看步骤说明！
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