重庆辣子鸡
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月球上usage
“家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃，享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆，门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此，我记忆犹新。回到家之后，我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
4个
干红辣椒
1碗
花椒粒
2勺
料酒
适量
食用盐
半勺
白胡椒面
1勺
小葱
2根
大蒜
3瓣
生抽
2勺
白砂糖
1勺
生姜片
适量
步骤
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1. 买来的鸡腿泡去血水。 -
2. 沥干水分。
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3. 斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。
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4. 生姜切片，大蒜切片，小葱切段。
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5. 干红辣椒泡10分钟后切段，花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
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6. 起锅烧油。
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7. 油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟，控油捞出。
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8. 油温烧至8成热复炸1分钟 ，控油捞出。
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9. 另起锅烧油，炒香姜片蒜片和葱段。
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10. 下入辣椒段和花椒粒炒香。
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11. 下入鸡肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒后关火盛盘。
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12. 成品图。