麻辣双旺
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奇树丶
之前烹制一道【麻辣血旺】，麻辣的味道真是过瘾。
今天改良了一下，用豆腐和鸭血旺搭配，既然血豆腐叫“血旺”，那么咱就把豆腐也叫“旺”，叫“豆旺”。
所以这道菜取名-----【麻辣双旺】
今天改良了一下，用豆腐和鸭血旺搭配，既然血豆腐叫“血旺”，那么咱就把豆腐也叫“旺”，叫“豆旺”。
所以这道菜取名-----【麻辣双旺】
时间: 10分钟内
食材
豆腐
300g
鸭血
300g
油
适量
味精
适量
料酒
适量
生抽
适量
豆瓣酱
50g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 豆腐一块约300g。 -
2. 鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒。
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3. 把葱姜蒜、红辣椒切碎。
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4. 豆腐切块备用。
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5. 把鸭血切块。 锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。 捞出冲洗干净，备用。
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6. 起锅热油，小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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7. 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。炒出红油。
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8. 放入鸭血旺。 烹入料酒、生抽。
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9. 加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。
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10. 放入豆腐块。
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11. 炖制3分钟，加味精提鲜，大火稍作收汁。
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12. 出锅装盘即可。
小贴士
因为用郫县豆瓣酱调味，又放了生抽，所以没有加盐。