黑暗料理之私房鲳鳊鱼
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焉曰访磷捞
当鲳鱼先生碰上豆瓣妹妹,会碰撞出什么不一样的火花呢?
鲳鱼有很多种
常见的有金鲳鱼(养殖的多,腥味重),白鲳鱼,斗鲳鱼等
这里我们用的是从东山岛做海鲜的朋友购买的野生白鲳鱼作为主料
经过简单的烹饪,不失一道唯美的美食
呼唤一群热爱美食的朋友一起品尝你的大作。
鲳鱼有很多种
常见的有金鲳鱼(养殖的多,腥味重),白鲳鱼,斗鲳鱼等
这里我们用的是从东山岛做海鲜的朋友购买的野生白鲳鱼作为主料
经过简单的烹饪,不失一道唯美的美食
呼唤一群热爱美食的朋友一起品尝你的大作。
食材
白鲳鱼
250g
油
适量
盐
适量
姜
3片
小葱
6根
郫县豆瓣酱
2大勺
黄酒
3勺
步骤
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1. 鱼宰杀洗净待用。
-
2. 准备蒸鱼配料:姜三片(切厚一点垫在鱼肚子下面),小葱六根(打成2个结),郫县豆瓣酱两大勺,黄酒三勺。
-
3. 蒸锅里先放水,烧开。
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4. 在等水开的时候,把姜片和葱码在盘子里,涂上一点点豆瓣酱
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5. 放上鲳鱼,再用勺子把豆瓣酱均匀抹在鱼身上,最后淋上黄酒。
-
6. 水开后,上锅大火蒸12分钟,关火焖1分钟即可享用。
小贴士
姜片切厚一点大葱结垫在盘子里,可以让蒸汽重充分对流,鱼肉均匀受热更鲜美。
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