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竹笋煲鱿鱼咸骨汤
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竹笋上市了,用竹笋的鲜嫩加入咸猪骨头的咸鲜味,这次尝试加一点鱿鱼干进去一起煲汤,第一次尝试算是很成功的,一点腥味都没有。之前还担心鱿鱼会不会有腥味,儿子不吃咋办,没想到儿子边喝边说,妈妈,这汤好鲜。
时间: 1-2小时
食材
竹笋
500g
咸猪骨
适量
干鱿鱼
适量
料酒
适量
生姜片
适量
小葱
适量
步骤
  • 1. 竹笋去壳洗净切成滚刀块
  • 2. 鱿鱼泡发去除表面的膜后洗净切块
  • 3. 猪咸骨斩块洗净
  • 4. 准备生姜片和葱
  • 5. 咸骨头冷水下锅,绰水后捞起洗净。
  • 6. 锅内水烧开,下入鱿鱼绰水后捞起洗净。
  • 7. 先把猪骨倒入,加入水,葱,生姜片大火烧开
  • 8. 加入鱿鱼
  • 9. 加入料酒
  • 10. 撇清浮沫
  • 11. 盖上大火烧开转中小火一小时
  • 12. 之后转大火,倒入竹笋块,大火烧开转中小火再煲半小时出锅。
小贴士
不要加鸡精调味,原汁原味很鲜美。
咸猪骨头有咸味,我没加盐正好。
如果太咸,可以先用清水泡掉一点咸味再煲汤
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