菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。菜心除了清炒外，还可以搭配各种食材炒在一起，菜心每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克，是餐桌上不可多得的一道美味。