宫保鸡丁
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confirmation小葱
这是一道家常改良版的【宫保鸡丁】，因为这道菜肴没有用花生米，而是根据冰箱里的食材选择了莲藕和胡萝卜与其搭配烹制而成。其实家常菜肴吃的就是味道，当食材不全时，可以按照自己的喜爱改良搭配。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
300克
藕
100克
胡萝卜
50克
油
适量
盐
3克
胡椒粉
少许
料酒
10克
米醋
30克
白糖
30克
酱油
10克
葱姜
适量
水淀粉
适量
干辣椒
3个
花椒
2克
步骤
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1. 把鸡胸肉切丁 -
2. 加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
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3. 加适量水淀粉抓匀上浆
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4. 把莲藕、胡萝卜去皮洗净切块
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5. 兑碗汁：碗中加20克凉开水、30克米醋、30克白糖、10克酱油、3克盐、10克料酒、适量水淀粉、葱姜、搅拌均匀备用
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6. 锅烧开水，放入莲藕、胡萝卜汆烫1分钟
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7. 捞出沥净水分备用
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8. 然后把浆好的鸡丁散开放入开水锅中汆烫2分钟，捞出沥净水分备用
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9. 热锅凉油，先放入花椒粒小火炒香，再放入干辣椒炒香
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10. 放入鸡丁炒匀
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11. 再放入莲藕、胡萝卜
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12. 将其翻炒均匀
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13. 烹入碗汁
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14. 快速翻勺炒匀
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15. 待碗汁糊化，均匀裹附主辅料，即可关火
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16. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、正宗的做法主辅料应该是滑油，为了减少油脂摄入量，这道菜肴改为用开水汆烫。
2、调制宫保鸡丁的荔枝口味，因为米醋的酸度不一样，所以要尝尝，再确定比例。
2、调制宫保鸡丁的荔枝口味，因为米醋的酸度不一样，所以要尝尝，再确定比例。