苹果蛋糕
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小枱呼呼蛋倪
这是在11月课堂跟着挪红老师学做的苹果蛋糕。刚开始还觉得奇怪,这蛋糕怎么长得像派。但是吃入嘴里的第一口就让我爱上了它。这是一种带着暖暖的香甜的幸福的味道。好吃到让我想落泪。连我那挑食的爸爸也赞不绝口,连说好吃。大家一定要试一试。
食材
黄油
100g
低筋面粉
200g
糖
75g
鸡蛋
1个
苹果
3个
泡打粉
1小勺
柠檬汁
适量
肉桂粉
适量
步骤
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1. 准备好所需要的材料。黄油要提前室温软化。苹果我用的是迷你的野生苹果,所以用3个,如果大个的苹果1个就够了。
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2. 将大部分糖倒入软化好的黄油中(留少量糖用作之后撒苹果表面)用打蛋器打发。
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3. 打入鸡蛋,用刮刀搅拌均匀,使鸡蛋和黄油完全融合。
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4. 筛入面粉和泡打粉。
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5. 用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。
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6. 取大约2/3的蛋糕胚按压到蛋糕模具的底部和周围。我这里用6寸阳极活底蛋糕模,出来蛋糕比较高。换8寸模具应该效果更好。
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7. 将苹果削皮、去核、切成船型小块,撒上少许柠檬汁。均匀的排放在蛋糕胚上面。
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8. 把碗里剩下的一点点糖和适量肉桂粉撒在苹果表面。
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9. 将余下的蛋糕胚搓成长条,摆放成网格型。
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10. 放进预热到175°C的烤箱内,烤45分钟。如果苹果水分比较多也可以结束后,把汁水倒出,加烤5-10分钟。
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11. 苹果蛋糕没有明显水分就可以出炉了。等到不烫手就可以脱模,不需要倒扣等它完全凉透。
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12. 看起来是不是很诱人呢?^_^
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13. 据挪红老师说,这种苹果蛋糕要配着香草冰激凌吃才好。于是赶紧趁热切一块,配着咖啡和香草冰激凌,享受一下来自异国的美味风情。
小贴士
1.一定要将黄油打至蓬松发白,不可以用融化的黄油,这是酥松的关键。
2.如果鸡蛋打入黄油里用刮刀不好拌匀就用打蛋器打匀。
3.柠檬汁可以不用,作用是防氧化,不过用了出来颜色会很漂亮。
4.撒在苹果表面的糖最好是粗砂糖。
5.肉桂粉就是烧红烧肉的桂皮,打成粉,再过筛就可以了。
2.如果鸡蛋打入黄油里用刮刀不好拌匀就用打蛋器打匀。
3.柠檬汁可以不用,作用是防氧化,不过用了出来颜色会很漂亮。
4.撒在苹果表面的糖最好是粗砂糖。
5.肉桂粉就是烧红烧肉的桂皮,打成粉,再过筛就可以了。
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