【柏翠幸福烘焙】红糖肉桂花环面包
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希望shabby
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】肉桂的香气,面包的柔软,红糖的焦甜,一切都配合得刚刚好,那一口醇香浓郁的早餐面包,一杯香滑牛奶,简单惬意的,就是最好的!
由于加了红糖及肉桂粉的原因,烘烤后的成品呈现深棕色,也许大家会觉得没什么卖像,但绝对不要以貌取包哈,像我一样给它撒些糖粉就很美,口感以及内部组织都有惊喜,赶紧动动手别再偷懒做起来吧!
由于加了红糖及肉桂粉的原因,烘烤后的成品呈现深棕色,也许大家会觉得没什么卖像,但绝对不要以貌取包哈,像我一样给它撒些糖粉就很美,口感以及内部组织都有惊喜,赶紧动动手别再偷懒做起来吧!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
酵母
3g
无盐黄油
35g
动物性淡奶油
50g
水
50g
细砂糖
50g
全蛋液
50g
盐
3g
肉桂粉
10g
红糖
30g
无盐黄油
30g
步骤
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1. 除黄油外所有A中材料放入和面机内,启动和面20分钟,结束后加入软化的黄油块继续和面 20分钟至面团有弹性,可拉出起筋膜,不易断裂
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2. 盖上盖子放入冰箱冷藏发酵14小时左右,或直接室温发酵至2倍大小
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3. 将B材料中黄油软化打滑(不需要融化成液体)加入红糖和肉桂粉,混合均匀即可
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4. 面团发酵好取出排一下气,用擀面杖擀开,或擀成方正的长方形(面团擀得大些卷起层次更分明) 把混合好的B材料均匀涂抹在面团上
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5. 然后从下向上慢慢卷起,卷成长条,用尖刀从长条中间切开成两条
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6. 用手把一头拧在一起,再像绑辫子一样把两条面团拧在一起,在模具中间放一玻璃杯,围着玻璃 杯盘成圆形
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7. 进行二次发酵,至面团2倍大,无需刷蛋液
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8. 烤箱预热175度,中层烘烤30-35分钟左右,取出放至不烫手时密封室温保存
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9. 食用时可筛上适量糖粉或淋上糖霜,增添风味
小贴士
(也可把玻璃省略掉,我有一边没拧紧,大家在做的时候注意要拧紧拼接部,烘烤时才不会因膨胀而分开)
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