花生酱夹心饼干
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嫡钥肝辜医
饼干我喜欢味道浓郁香口的，每次看到好的饼干配方都忍不住地跟着山寨一番，全量地照单做下来慢慢享用，就着一杯醇厚的奶茶或者咖啡，在阴雨绵绵的南方冬天，温暖那颗冰冷的心。
食材
低粉
195g
可可粉
41g
小苏打
1/2小勺
黄糖
80g
黄油
113g
花生酱
65g
香草精
2ml
鸡蛋
1个
花生酱
195g
糖粉
60g
粗砂糖
适量
步骤
-
1. 混合黄油和65克花生酱，打发至蓬松，加入糖和黄糖，打发均匀。 -
2. 加入蛋和香草香精，打发均匀。
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3. 切拌入中粉，可可粉，小苏打，不要搅拌过度起筋。
-
4. 把面团等分32份，每份大概18克。
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5. 混合195克花生酱和糖粉，等分32份，每份大概8克，冷藏至略硬。用手掌压平面团把花生酱料包住，收紧收口。
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6. 装小圆饼压平，粘上粗砂糖摆放在烤盘里。烤箱190度预热。
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7. 放入已经预热的烤箱内烤12分钟至表面有裂缝，出炉后放在冷却架上冷却密封保存即可。
小贴士
粉类与黄油糊混合时切无过度搅拌过度，以免面糊起筋。
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