榨菜辣炒包心菜
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掰果BAAAAYGO
“榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。
时间: 10分钟内
食材
榨菜
100g
包心菜
300g
油
适量
盐
适量
味精
适量
蚝油
适量
尖辣椒
100g
步骤
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1. 主辅料： 榨菜、尖辣椒、包心菜。 -
2. 把尖辣椒洗净切块。
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3. 把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。
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4. 包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。
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5. 锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
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6. 捞出，过冷水后，攥干备用。
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7. 热油，放入尖辣椒煸炒。
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8. 然后放入榨菜。
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9. 翻炒均匀，加入适量的蚝油。
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10. 最后放入包心菜翻炒。
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11. 加少许盐、味精调味。
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12. 翻炒均匀后即可关火。
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13. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。