香菇烧肉
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钠挡宜俸攀
香菇香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。常吃,可健体益智。
香菇烧肉中和了肉的香味,香菇与肉的香味相得益彰,回味绵远悠长,非常好吃,而肉由于烧出了油脂,肥而不腻,软糯鲜明香,非常不错的一款家常菜。
香菇烧肉中和了肉的香味,香菇与肉的香味相得益彰,回味绵远悠长,非常好吃,而肉由于烧出了油脂,肥而不腻,软糯鲜明香,非常不错的一款家常菜。
食材
五花肉
750g
香菇
500g
油
适量
盐
适量
姜八角花椒
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 将香菇放入盆内加水冲洗去掉菇蒂,打理干净,放入一小汤勺盐加入水,浸泡香菇,十分钟后顺时针搅动香菇,将扇面内的渣滓全部清洗干净
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2. 五花肉一块洗净
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3. 锅烧热放入五花肉肉皮那面朝下烙几分钟
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4. 肉皮烙好后放砧板上
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5. 趁热抹上酱油
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6. 将五花肉切成小块
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7. 姜拍散,一粒八角、几粒花椒
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8. 锅内放少许油,加入两粒单晶冰糖熔化,加入姜、花椒、八角,再倒入肉块
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9. 将肉块翻炒均匀至出油上色
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10. 加入香菇
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11. 翻炒均匀
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12. 加入适量汤或者水,大火烧开
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13. 大火烧开后转成中火慢慢煮,只用约四十分钟就可以了
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14. 切蒜苗备用
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15. 撒在收干汁水的香菇烧肉上,略加翻动,空气中弥漫了蒜苗的香味和香菇的香味
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16. 盛入盘中,香菇烧肉做成了
小贴士
肉皮先“拖锅”烙过之后,肉皮软糯
水要一次加够,如果快烧好菜时水还较多,转成大火收干汁水
水要一次加够,如果快烧好菜时水还较多,转成大火收干汁水
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