黄豆蛋白红烧肉
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夏侯
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富~~~
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富~~~
食材
干黄豆
200g
鸡蛋
60g
猪肉
500g
食油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜瓣
适量
八角
适量
桂皮
适量
青椒
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 准备好精五花肉，洗净、沥干水分。 -
2. 猪肉切小块备用。
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3. 猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。
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4. 提前泡发好黄豆。
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5. 鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。
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6. 胡萝卜、青椒洗净切块，蒜瓣拍破。
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7. 锅中油热，爆香蒜瓣。
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8. 倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。
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9. 加入八角、桂皮，炒出香味。
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10. 沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。
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11. 再加入黄豆，炖煮15分钟。
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12. 倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。
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13. 加入熟蛋白，炖煮2分钟。。
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14. 炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。
小贴士
1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。
2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。