全麦面莲藕猪肉饺子
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肥了点游記愹
平时吃饺子都是用水饺粉，面粉之类的，看到很多朋友用粗粮制作，感觉也不错，粗粮有益于身体健康，于是我选择了用全麦粉包饺子，这种全麦粉就是我们常说的“黑面”，就是麸皮跟面一起磨细了的那种。尝了一下很劲道，味道还不错。
食材
五花肉
200g
面粉
100g
全麦面
100g
藕
100g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
花椒
适量
八角
2粒
桂皮
1块
葱花
适量
洋葱
适量
姜
适量
肥肉
30g
步骤
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1. 把面与全麦粉倒入同一个无油无水的盆内，加入适量的水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒一会儿。 -
2. 醒面的同时，把肉剁碎，依个人口味放入适量的姜、葱花、洋葱，一起剁碎，融合到一起，打入一个鸡蛋，搅匀。
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3. 把肥肉剁碎，这样能更多地炼出其中的油脂。
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4. 把剁碎的肥肉放入锅内，炼油，火一定要小
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5. 肥肉炼好后，把准备好的花椒、八角、桂皮葱花放入锅内煸炒煸干发黄时关火。
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6. 待炼好的油凉到室温时，把油倒入肉馅内，朝一个方向搅匀
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7. 把八角和桂皮捞出扔掉，把葱花和花椒放入蒜臼子中，捣碎，摸一下粗细程度不咯牙就行。
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8. 把捣碎的料放入肉馅调匀，然后根据个人口味加入适量的老抽、鸡精、盐，拌匀。
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9. 把剁碎的藕倒入肉馅内搅匀
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10. 肉馅调好后，面也醒好了，把面搓成长条。
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11. 把长条切成大小适中的剂子。
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12. 剂子擀皮儿，皮儿不要太薄，藕是颗粒状，容易把皮儿咯坏。
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13. 皮儿内放入适量的馅儿，包好。
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14. 煮成，出锅。
小贴士
1、肉馅内打入鸡蛋，会使肉馅更嫩更爽口
2、自己煸花椒葱花放到肉馅内更香
3、不愿吃的太油腻，可以把肥肉改成植物油
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