五丝炒米粉
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浮辰辰辰
米粉，白白细细的，加上浓汤，是很美味的佳肴。特别是胃口不太好的时候，这东西容易入口，又很好消化，是不错的选择。炒米粉相对繁琐一些，不过，吃起来味道会比汤米粉浓郁一些。今天介绍的炒米粉，说是五丝，仔细算起来，应该还不止，准备工作耗费的时间多一些，做起来却很简单。
食材
米粉
250g
青椒
80g
红椒
80g
胡萝卜
80g
洋葱
60g
火腿肠
50g
鲜虾
100g
猪肉
80g
鸡蛋
3只
油
适量
鱼露
适量
葱
适量
步骤
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1. 先来张基本材料的鲜艳合照。 -
2. 青椒红椒洗净切丝待用。
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3. 胡萝卜洗净切丝待用。
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4. 洋葱洗净切丝待用。
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5. 火腿肠切丝待用。
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6. 葱洗净切丝待用。
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7. 鲜虾去壳去虾线，洗净沥水，加些许盐略略腌制待用。
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8. 猪肉洗净切片，待用。
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9. 米粉清水清洗。
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10. 加开水浸泡2-3分钟。
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11. 鸡蛋搅拌均匀。
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12. 煎成蛋饼。
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13. 鸡蛋饼切成丝状。
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14. 热油爆香葱丝。
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15. 加入胡萝卜翻炒。
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16. 加入青椒丝、红椒丝翻炒。
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17. 加入洋葱丝翻炒。
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18. 加入火腿丝翻炒后取出待用。
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19. 热油煎炒猪肉和虾仁，加些鱼露调味。
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20. 加入浸泡好的米粉翻炒。
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21. 将原先炒好的胡萝卜丝、青椒红椒丝、火腿丝等加入翻炒。
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22. 最后加入鸡蛋丝，再加鱼露调味即可。
小贴士
各种食材煮熟所需的时间不同，所以烹制过程中要多注意火候。
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