肉丝炒紫豆角
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白月光-呀
早晨去市场买菜，突然发现有卖紫豆角的，这种颜色的豆角还是很少见的，赶紧来一把。这次添加一点豆豉，味道那可是大不一样。
时间: 10-30分钟
食材
紫豆角
500g
后腿肉
250g
油
适量
盐
适量
豆豉
2勺
大蒜
6片
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 豆角摘洗干净，入开水中焯烫；捞出冲凉水，沥干切小段备用；
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3. 锅烧热后放入肉丝，中火煸炒至肉色金黄盛出；
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4. 锅底留油，小火爆香蒜末；下入一匙豆豉炒出香味；
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5. 下入炒好的肉丝用大火翻炒；
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6. 下入豆角继续大火翻炒；烹入生抽、盐，添加一点点热水，翻炒至水分收干。
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7. 豉香味美。
小贴士
豆角焯水后过一下凉水，会保持豆角的脆嫩口感。