4+3香浓牛肉饼
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夏日的綠色夷徭
相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼”，并历经千年，流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。
我做的牛肉饼既没有千层,也不那么考究,应该更算是家常肉饼吧,不过味道真的很好,不信!你试试.
我做的牛肉饼既没有千层,也不那么考究,应该更算是家常肉饼吧,不过味道真的很好,不信!你试试.
时间: 10-30分钟
食材
牛肉馅
400g
面粉
400g
洋葱
250g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 温水和软一点的面团,放置一旁醒一会儿 -
2. 牛肉馅加食用油,花椒面,加点热水着一个方向绞匀.
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3. 洋葱去外皮
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4. 切成小粒
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5. 放到牛肉馅里加适量盐拌匀
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6. 面团分割成若干小块,先取四小块面团,擀成大小均匀的薄圆饼,
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7. 往圆饼上均匀的摊上搅拌好的馅料,
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8. 叠加成4+3的状态.面饼的边缘压实.
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9. 取一个圆形的盘子倒扣在叠加好的圆饼上,沿着面饼的边缘切压一周,成光滑标准的圆形,这样做出的牛肉饼更漂亮而且饼的边缘也更紧实一些,不容易开裂.
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10. 看看是不是很圆啊
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11. 平锅上加油放入面饼,烙制两面金黄即好
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12. 烙好的饼切成若干小块就可以吃了,再配上一碗小米粥真是美味啊!
小贴士
1.个人感觉牛肉配洋葱更美味吧,比单纯用牛肉,或加大葱要也好吃.
2.因为面饼是四层面叠加中间又有肉,掌握不好火候不容易熟透.所以要用小火烙,见锅里的饼起鼓时才翻动烙下一面,这样烙出的饼才会外皮金黄,里面的肉鲜嫩多汁
2.因为面饼是四层面叠加中间又有肉,掌握不好火候不容易熟透.所以要用小火烙,见锅里的饼起鼓时才翻动烙下一面,这样烙出的饼才会外皮金黄,里面的肉鲜嫩多汁
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