豆皮三鲜卷
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郭芙蓉jerk
这道菜肴很适合现在炎热难熬的季节，清淡鲜美，猪肉末中加入了黑木耳，使得肉末吃口不会有渣渣的口感，反而更加鲜嫩，蒸过之后的汁水再用水淀粉勾芡淋上，保持了菜肴原汁原味和缓解的豆腐皮不是那么干干的口感。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
250g
豆腐皮
2张
盐
适量
料酒
适量
葱花
适量
鸡蛋
适量
黑木耳
适量
胡萝卜
适量
火腿
适量
鱼露
适量
芝麻油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 准备豆腐皮 -
2. 猪肉末里加入盐，鸡蛋一个，料酒，葱花和适量的水按顺时针方向一直搅拌成有粘性。
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3. 泡发好的黑木耳洗净之后剁成细末
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4. 细末加入猪肉末里，再加入适量的鱼露和芝麻油拌匀
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5. 把猪肉末放入豆腐皮上用刀抹平
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6. 从三角卷起至中间时候把两边角对折后卷紧。
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7. 全部包好
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8. 冷水上锅大火20分钟
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9. 把火腿和胡萝卜切细丁
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10. 准备水淀粉
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11. 把蒸好的糖水倒进锅中，还要加入适量开水，加入鱼露调味
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12. 倒入胡萝卜和火腿丁后大火烧开倒入水淀粉勾芡至烧开后熄火
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13. 蒸好的豆皮卷切段，把汤料淋上即可
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14. 上桌
小贴士
1，猪肉末在搅拌时候加入适量的清水后一定要搅拌成有粘性，这样吃口很鲜嫩。
2，包豆皮的时候把两边的角对折卷起，能把里面的汁水不会全部流出。
3，用猪前腿肉做馅料最佳首选。
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