剁椒胖头鱼头
1.3万热度
132收藏
收藏
|
jun__
鱼头偏大，我用了半片，用自己做的剁椒看似狠辣，其实是微辣。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃，延缓衰老。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1000g
橄榄油
适量
盐
适量
生姜片
适量
料酒
适量
大蒜子
适量
葱花
适量
剁椒
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 大蒜子切片，生姜片和葱段 -
2. 用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底
-
3. 鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
-
4. 锅内水开后，放进鱼盆
-
5. 盖上大火20分钟
-
6. 打开去除上面的葱段和生姜片
-
7. 重新撒上葱花
-
8. 起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。
-
9. 淋在鱼头上
小贴士
蒸至时间要根据鱼头的大小决定
剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。
剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。
-
这道菜的其他做法
-
剁椒芋头烧带鱼
785收藏8.1万热度 -
剁椒干锅鱼头
842收藏11.5万热度 -
【剁椒芋头蒸排骨】排骨这样蒸，跟剁椒鱼头一样赞！
23收藏14万热度 -
剁椒芋头
180收藏6.7万热度 -
剁椒芋头
96收藏6.2万热度