1. 鲫鱼洗净，一定要洗干净鱼腹中的黑膜，切花刀 鱼腹内放姜片，鱼身加入柠檬酵素涂抹均匀，腌渍入味 剁椒比较咸，可以不加盐 不放酵素可以用生抽和料酒来腌渍

2. 大葱切丝 姜切片

3. 剁椒滤去水分

4. 柠檬酵素 制作方法： 和蜜渍柠檬差不多，不过柠檬和蜂蜜或冰糖，按照一比一的比例放在洗净的密封罐中，发酵一个月以上。 不需要冷藏，常温放置 满月后可以泡水喝，也可以做为调味料来烹调

5. 腌渍好的鲫鱼，拿掉柠檬片，放在盘中 上面盖好葱丝

6. 剁椒放好，按自己口味

7. 开水上锅大火蒸七分钟，关火2分钟开盖

8. 烧少许热油浇在蒸好的鱼上

9. 蒸好的鲫鱼