苦瓜剁椒蒸带鱼
16.8万热度
736收藏
收藏
|
浮期妄年箕
带鱼的食谱，花儿之前介绍过不少，椒盐炸带鱼，牙签带鱼卷，红烧带鱼。带鱼这种特别家常又鲜美的食材，真是百吃不厌，现在看来，就差清蒸这种做法，没有和大家分享了。所以今天这道热量低，味道又绝好的剁椒苦瓜蒸带鱼，苦瓜焯过少了苦味，更增清爽。带鱼腌制入味再清蒸，肉质细腻鲜美，比红烧更省时间，还少了油炸的多余油脂，一定试试看哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1条
苦瓜
1根
剁辣椒
2勺
葱段姜片
适量
花椒
1小把
料酒
1勺
白花椒粉
少许
盐
适量
步骤
-
1. 准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。 -
2. 带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。 加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
-
3. 苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
-
4. 腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
-
5. 新鲜的带鱼，也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱，由于带鱼的味道比较大，所以我放入铸铁锅来蒸，铸铁锅可以很好的锁住水分，同时也避免味道在烤箱里久久不散。
-
6. 蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
-
7. 蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。
小贴士
剁辣椒比较咸，所以酌情放盐。