梅干菜烧肉
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地板好硬荀潳芝
从小到大都爱吃的一道经典菜肴，感觉夏季吃的机会比较多呢，正好有亲戚送来二小把自家腌制的梅干菜芯，好烧易烂；又有美味可食了。
食材
梅干菜
150g
五花肉
550g
色拉油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
少许
老抽
适量
葱
少许
桂皮
少许
八角
少许
姜
适量
步骤
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1. 梅干菜提前用清水泡开泡软。 -
2. 梅干菜泡好切小段，五花生肉切块，辅料也切好备用。
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3. 葱姜、桂皮和八角等爆香后盛起。
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4. 留底油、将肥肉部分下锅煸炒。
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5. 煸至肥肉出油变色。
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6. 再将剩余猪肉倒入锅中。
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7. 煸炒至全部变色微黄。
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8. 倒入刚爆香过的葱香作料，再滴少许料酒。
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9. 倒入适量老抽。
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10. 大火炖2分钟，使肉块充分上色。
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11. 倒入梅干菜。
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12. 加入适量清水，水量要盖过梅干菜，再撒几些葱段在上面。
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13. 盖盖炖煮。
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14. 滚开后上下翻几下，盖盖转文火继续炖。
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15. 炖煮约15分钟后，放把冰糖提味，文火继续直至炖烂为止，大概要炖煮30分钟时间（自家的较嫩）。
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16. 最后尝尝味道，味淡适当加点盐，撒点味精、关火盛起即可。
小贴士
1、梅干菜需提前4小时以上浸泡，这样会节省炖煮时间 2、梅干菜烧肉个人觉得偏甜些好吃，你可以根据喜欢增减糖量 3、这道菜根据梅干菜的原料不同，炖煮时间差异也很大，需自己实践。