红薯鱼头汤
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就一只小猪
红薯淀粉做的鱼头汤，从小时候就开始吃了，这应该是属于湖北的名吃了，这道菜味道鲜美，汤香浓郁，再加上红薯淀粉Q弹爽滑，一道美颜养胃的佳品！
食材
鱼头
554g
红薯淀粉
404g
花椒
适量
油
98g
盐
15g
生姜
适量
葱白
适量
猪油
适量
料酒
适量
美味鲜
适量
水
适量
步骤
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1. 鱼头洗净，从中间切成两半，准备和红薯淀粉等量的水 -
2. 锅烧热，倒入67g油，小火，看油锅不是太热，倒入450g的水
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3. 放入9g的盐，搅拌一下
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4. 直接到入红薯淀粉，一边倒一边搅拌，水会被红薯淀粉慢慢吸收，用锅铲翻面，小心沾锅
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5. 用小火煎至两面金黄，记得用锅铲按压，使内里熟透，出锅放入盆中待凉
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6. 锅烧热，倒入31g的油，6g的盐
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7. 放入鱼头，煎至金黄
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8. 倒入适量的温开水，煮出奶白色的汤汁，盛出放入电火锅中，慢煮
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9. 放入干辣椒，花椒，煮至入味
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10. 红薯粉切块，倒入鱼汤里
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11. 倒入美味鱼，猪油，料酒，生姜
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12. 放入葱白，上桌就可以了
小贴士
在煎制红薯淀粉一定要用温开水哦
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