瘦肉佛手瓜汤，加入胡萝卜，其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健汤品；经常吃佛手瓜胡萝卜汤，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。