水晶西米紫薯粽
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漫天蒲公英辛
一直对水晶粽子情有独钟,喜欢它的晶莹剔透,喜欢它那一抹翠绿中夹杂着梦幻紫色。去年在网络上发现这款粽子,但是当时已经没有粽叶买了,只有暗暗收藏着,等待来年。
要知道我从来没有包过粽子,以前都是看着母亲包。这次完完全全是因为美丽的诱惑~~买来粽叶、糯米,先从白粽子入手,想想当时的情景真是有趣,粽子被绑的那惨状,有些目不忍睹,简直一个五花大绑。包着包着,慢慢琢磨出门道。第二次,就直接包水晶粽啦,尽管西米与糯米包的时候是有区别的,我还是成功了!
拨开粽叶那一刻,意味着美丽的蜕变,口味上更是Q弹爽滑,冷热皆宜。做法也很简单,不需要提前泡西米。总之,是好看又好吃,简单又营养!
正宗的绿西米是班兰叶汁染色而成的,有特别的香味,经粽叶包裹后再煮制,更是美味!
要知道我从来没有包过粽子,以前都是看着母亲包。这次完完全全是因为美丽的诱惑~~买来粽叶、糯米,先从白粽子入手,想想当时的情景真是有趣,粽子被绑的那惨状,有些目不忍睹,简直一个五花大绑。包着包着,慢慢琢磨出门道。第二次,就直接包水晶粽啦,尽管西米与糯米包的时候是有区别的,我还是成功了!
拨开粽叶那一刻,意味着美丽的蜕变,口味上更是Q弹爽滑,冷热皆宜。做法也很简单,不需要提前泡西米。总之,是好看又好吃,简单又营养!
正宗的绿西米是班兰叶汁染色而成的,有特别的香味,经粽叶包裹后再煮制,更是美味!
时间: 1-2小时
食材
绿西米
500g
紫薯
250g
粽叶
75片
木糖醇
适量
奶粉
15g
奶酪粉
10g
淡奶油
15ml
食用油
少许
步骤
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1. 将紫薯去皮后切片,放入锅中蒸熟。
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2. 将紫薯压成泥,放入适量的奶粉、奶酪粉(没有可以忽略)拌匀。
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3. 再加入1汤勺淡奶油,拌匀。
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4. 将紫薯搓成大小一致的小圆球备用。
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5. 开始准备粽叶,将粽叶每片都刷洗干净。
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6. 将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净(这样不容易折断),剪去根部老叶。
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7. 将绿西米分三次用少量的水(刚好淹没就行),略微浸泡2分钟,膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。
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8. 将适量糖和少许油放入绿西米中,拌匀。不喜欢甜的也可以不放糖。绿西米放入油,可以方便剥取。
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9. 将三片粽叶前后重叠在一起,卷成漏斗状。
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10. 先装入少量西米,用一根筷子捣一捣,便于压实。
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11. 放入紫薯。
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12. 再盖上一层绿西米,用勺子压实。
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13. 用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好。
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14. 包好的粽子放入锅中,大火煮开后转中火煮20分钟,再泡10分钟即可。
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15. 拨开粽叶,美丽蜕变成功。
小贴士
1、紫薯一定要蒸熟,避免多余水分。
2、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。
2、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。
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