水晶西米豆沙糕
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乄续约这一段情侯
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。
时间: 1-2小时
食材
西米
200g
玉米油
10g
糖粉
40g
红豆沙
适量
水
适量
步骤
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1. 西米用水泡半个小时。
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2. 然后倒去水,加入油和糖粉。
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3. 拌均匀。
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4. 红豆沙准备好。
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5. 用圆形模具放在垫了粽叶的蒸笼里,先舀一小勺,
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6. 然后放上一粒红豆沙。
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7. 然后再铺上西米,抹平,把模具轻轻取出,依次做好,然后蒸锅烧开水,放入蒸笼,大火蒸10分钟左右即可。
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8. 蒸好的西米糕Q弹好吃!
小贴士
西米用水先泡半个小时,这样的西米不会容易出现白蕊。