哈尔滨红肠
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杨桃
里道斯红肠，也就是哈红肠让人百吃不厌，吃了还想吃。哈尔滨红肠成品特点：有良好的弹性，营养丰富，鲜嫩可口，的确是让人百吃不厌。 哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨，这才有了现在家喻户晓的哈尔滨红肠。
时间: 1-2小时
食材
猪瘦肉
4250g
猪肥肉
750g
盐
175g
玉米淀粉
250g
大蒜
100g
味精
40g
肠衣
7路
红肠里道斯调料
50g
步骤
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1. 准备漏斗 肠衣 -
2. 调料一包50克
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3. 将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌。
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4. 处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根。
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5. 肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。
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6. 将肉馅放漏斗里
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7. 用筷子或者汤匙（如图）往下推。
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8. 灌好的香肠
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9. 立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透。
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10. 切片。
小贴士
套漏斗时候，漏斗可以抹点油。煮香肠时候，火力不宜过大。喜欢其它口味的，香肠所有配方发布在我的话题中了。