原味戚风蛋糕
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老顽童immigrate
已经做过几次戚风蛋糕了，这其中有成功也有失败。通过本站学习和掌握了不少制作方法，只有多实践多练习，才能做出更加完美的戚风蛋糕。
食材
鸡蛋
5个
低筋粉
120g
玉米油
35g
绵白糖
42g
牛奶
100g
芝麻
适量
白醋
适量
步骤
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1. 蛋黄打在容器里用手动打蛋器打散 -
2. 倒入牛奶轻轻搅打均匀
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3. 倒入玉米油搅拌均匀
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4. 分两次筛入提前过筛2遍的低筋粉
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5. 搅拌至看不见干粉蛋黄糊就做好了
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6. 蛋白里加入几滴白醋，先加入1/3的白糖用电动打蛋器低速打发
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7. 将蛋清打至粗泡时再加入1/3的白糖
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8. 继续搅打到蛋白开始变浓稠呈细泡时，再加入剩余的1/3白糖
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9. 打发到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了硬性发泡的状态，就可以停止打发了
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10. 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中
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11. 从下往上切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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12. 再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，依然是上下切拌翻拌
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13. 制成非常细腻的蛋糕糊
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14. 将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里抹平，端住烤盘在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
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15. 再撒上白芝麻
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16. 把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火130度，烤50分钟。
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17. 烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来
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18. 放在烤网上趁热撕去油纸
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19. 稍凉后切块就可食用了
小贴士
1.蛋白里加几滴白醋或是柠檬汁，蛋白会更容易打发并比较稳定；
2.每家烤箱的温度都不一样，要根据自己的情况而定。
2.每家烤箱的温度都不一样，要根据自己的情况而定。
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