嫩滑咸鲜之麻辣豆花鱼
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尘埃落下解海暃
常常听老爸老妈说起，小时候的我，不到1岁怎么怎么喜欢吃鱼，还特会吃鱼。所以呀，家里无论啥时有鱼，或者老爸钓的鱼，第一时间就会通知我，回家拿鱼。实在忙得没空，老妈亲自送上门来。
没办法，谁叫我这么爱吃鱼，就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥，从小就不沾鱼······
麻辣豆花鱼，麻辣有味，鲜咸下饭；豆花嫩滑，鱼肉味鲜······
没办法，谁叫我这么爱吃鱼，就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥，从小就不沾鱼······
麻辣豆花鱼，麻辣有味，鲜咸下饭；豆花嫩滑，鱼肉味鲜······
时间: 10-30分钟
食材
野生鲫鱼
600g
内酯豆腐
150g
大蒜
1根
干红椒
6个
花椒
1把
生姜
1片
菜籽油
4勺
郫县豆瓣
3勺
黑胡椒粉
1勺
步骤
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1. 鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。 -
2. 准备好豆腐。
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3. 准备干红椒、花椒、郫县豆瓣、青蒜。
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4. 生姜切片，大蒜洗净切段备用。锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。
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5. 锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。
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6. 加入豆瓣酱，煸炒出红油。
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7. 加入适量冷水，煮开。
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8. 放入煎好的鱼，煮开。
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9. 下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。
小贴士
1、鲜鱼稍稍撒点梅花盐腌制一会，鱼肉不容易散。
2、豆瓣酱较咸，可不用另外加盐。
3、豆花较嫩，不宜过度翻炒，煮开即可。
2、豆瓣酱较咸，可不用另外加盐。
3、豆花较嫩，不宜过度翻炒，煮开即可。