核桃仁酸奶纸杯蛋糕
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柑嫉既谢钾
烘焙是个甜蜜的坑!虽不喜欢吃甜食,可最近一直在做,还变着花样做。这次做的酸奶蛋糕,尝试了纸杯,食材添加了核桃仁。这个我是第一次,没有经验,只有体会:核桃仁好像受潮了似的,所以口感不满意。然就冲其漂亮,还是上一下菜谱吧。口感偏湿润。下层烤盘需要不需要加水?路过的大虾请赐教。
食材
鸡蛋
5个
玉米淀粉
35g
低粉
80g
酸奶
180g
橄榄油
45g
绵白糖
65g
核桃仁
适量
朗姆酒
几滴
白醋
几滴
步骤
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1. 食材图,朗姆酒忘拍了。
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2. 纸杯准备好
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3. 低筋粉和玉米淀粉入保鲜袋里抖匀备用
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4. 鸡蛋分离蛋黄和蛋清
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5. 蛋黄加入牛奶打匀后加入橄榄油
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6. 打匀后筛入粉,分两次
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7. 划匀即可,不用划圈就拌
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8. 蛋清加几滴白醋和朗姆酒用厨师机3档打发
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9. 蛋清一直打成抬起机头有小尖角
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10. 将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中,切拌均匀(此时烤箱预热160度)
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11. 再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面,切拌均匀,不可划圈
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12. 拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,八九分满(共11杯)
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13. 再撒上小核桃仁
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14. 小心放入烤网上,小心入烤箱中下层,下层烤盘放水(纸杯需要这样吗?有待学习探究),170度,上下火,25分钟
小贴士
1,搅拌与其他蛋糕一样,不可划圈拌,得像炒菜似的拌匀,大胆地拌匀为止。
2,烤箱时间温度根据各家脾性定。
2,烤箱时间温度根据各家脾性定。
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