红糖麻薯抹茶华夫饼
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思逸
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。加入了软糯的麻薯，口感更丰富。
食材
全麦粉
160g
抹茶粉
10g
细砂糖
20g
全蛋液
50g
牛奶
50g
盐
1g
黄油
50g
糯米粉
30g
玉米淀粉
9g
牛奶
50g
糖
5g
黄油
5g
红糖
适量
步骤
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1. 主料中除黄油外所有食材混合揉成团 -
2. 然后加入软化的黄油，揉成光滑具有延展性的面团。
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3. 揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度。 10小时左右取出，面团发酵至两倍大（一般隔夜就够了）
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4. 辅料中除黄油，红糖外的食材混合均匀成糊糊状
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5. 大火蒸20分钟左右用筷子戳一下没有液体即可
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6. 取出趁热拌入黄油至吸收, 麻薯就做好啦
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7. 将发酵好的面团取出，轻压排气，称重等分为九个小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟
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8. 醒发之后取面团将其擀开
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9. 包入适量麻薯跟红糖
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10. 收口捏紧朝下， 依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
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11. 醒发完成后放入充分预热的华夫饼机。
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12. 盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出冷却
小贴士
1.液体根据面粉吸湿性酌情增减
2.如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均
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