豆豉焖鱼
4.6万热度
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limp随和
昨天在微博上晒了朋友钓的,送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分,剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。
鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼拐子
500g
豆豉
10g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
醋
适量
辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好鲤鱼拐子。
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2. 将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
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3. 准备好葱姜蒜和豆豉。
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4. 锅中放油烧热下入鱼。
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5. 炸至两面金黄捞出。
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6. 锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。
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7. 下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
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8. 加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
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9. 倒入清水烧开。
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10. 下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。
小贴士
一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻