豆豉焖鲈鱼
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高岑化
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉和鱼是很好的搭配，豉香让鱼肉更好吃，更美味，更好下饭哦！
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
1条
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
姜
适量
步骤
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1. 鲈鱼一条处理干净备用 -
2. 将鱼切开后用盐抹匀腌一腌
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3. 豆豉、蒜头、姜剁碎
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4. 热锅下油，在鱼皮抹上少许生粉后下锅煎
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5. 煎完一面再煎另一面
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6. 两面煎黄后加适量水，再倒入姜、蒜头、豆豉
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7. 将鱼焖煮至熟
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8. 待鱼焖到水收干后即可上碟，上碟后可淋少许生抽
小贴士
煎鱼的时候在鱼皮上拍上一些粉，煎的时候不容易破