牛筋炖白萝卜
3.1万热度
155收藏
收藏
|
语竹徒手敬岁月
要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节， 它有着“小人参”美誉， 营养十分丰富， 且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。
食材
牛蹄筋
1盘
白萝卜
1根
油
适量
盐
适量
洋葱
半个
姜片
1小块
郫县豆瓣酱
1大勺
八角
2个
桂皮
1块
香叶
1片
花椒
1小勺
干辣椒
4个
酱油
1勺
高度白酒
2勺
料酒
1勺
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备好原材料 -
2. 将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；
-
3. 热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；
-
4. 煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
-
5. 煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
-
6. 翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
-
7. 加入适量的水和半个洋葱；
-
8. 高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
-
9. 将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
-
10. 煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；
-
11. 端上桌了.
小贴士
1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。