小白菜粉条腊肠包
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小跳酷酷一剑姢
前两日孩子跟我下楼去玩的时候,都央求买肉包子给他吃来着,加上我也馋这一口了,真是心中有事睡也睡不好,啥也别想了,早起蒸包子吧!因为时间紧张,解冻肉剁肉是来不急了,脑瓜子灵光一闪,用它来包也是可以的嘛,反正它也是荤的~嘻嘻,它就是香肠;因为是广式香肠,甜口的,爸妈都不怎么喜欢,别人送的也有一些多,吃了许久都还剩2袋,用它来代替肉,再泡上一把红薯粉条,一小捆小白菜,几朵干香菇,这馅料搭配起来也是杠杠香的嘛。前后忙和了差一多一个小时,白白胖胖又喧软的包子,热腾腾的呈现在眼前,做包子的时候,用豆浆机打了一壶杂粮豆浆,多么完美的早餐,多么完美的搭配!
食材
中筋面粉
350g
酵母粉
5g
白砂糖
20g
温水
180g
小白菜
400g
腊肠
200g
红薯粉条
120g
干香菇
5朵
油
30ml
盐
3g
蚝油
30ml
五香粉
1g
原味鲜
1g
步骤
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1. 先来准备面皮的料。面粉,温水,糖,全部称重。
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2. 面粉盆中加入白砂糖,酵母粉,用筷子划散。慢慢的加入温水,搅成雪花状。
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3. 用手合成光滑的面条,覆上保鲜膜,让其发酵。
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4. 准备腊肠,干香菇,粉条。干香菇和粉条,分别用温水浸泡。
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5. 准备小白菜。小白菜摘洗干净。
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6. 锅中烧水,水开后加几滴油,下小白菜焯水。
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7. 捞起焯水的小白菜,过冷河后挤干水分,切碎备用。
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8. 香肠切碎末,泡发好的香菇也切碎末。
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9. 另起锅,锅中注入食用油,下香菇末煸炒。
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10. 煸出香味后下腊肠末。
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11. 炒至腊肠变色,出油汁时关火。
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12. 泡软的红薯粉条,改刀切碎。
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13. 炒好的料,加上小白菜,粉条。
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14. 加入蚝油,五香粉,精盐和原味鲜。
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15. 拌匀后即成内馅。
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16. 拿出发酵好的面团。搓揉排气后,再搓成长条。
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17. 切成小面剂子后压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
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18. 中间位置填入馅料。
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19. 收口,包成包子。
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20. 捡起发酵好的生胚,装入蒸笼里
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21. 坐锅烧水,水开后放入蒸笼。
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22. 大火蒸18分钟,关火后焖5分钟,开盖即可取出来慢慢的享用啦。
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23. 成品图。
小贴士
1:原本精灵的这个用量的面粉,只需要3克酵母就够了,是为了让它快速发酵好,所以用了5克酵母粉,白砂粮的加入,也是同一目的。时间充足的亲亲们,可以不加糖和减少酵母的用量。
2:香菇和腊肠先煸炒再做内馅,会比不炒的更香。
3:泡香菇,泡粉条,都是使用了温水,这也是节省时间的小窍门之一。
4:包子蒸好后,一定不要急着开锅,避免包子缩水,不好看哈。
2:香菇和腊肠先煸炒再做内馅,会比不炒的更香。
3:泡香菇,泡粉条,都是使用了温水,这也是节省时间的小窍门之一。
4:包子蒸好后,一定不要急着开锅,避免包子缩水,不好看哈。