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虾仁班尼迪克蛋
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蝉羽climax
上个月介绍过最基础的班尼迪克蛋（），它包括四大部分：英式马芬、火腿或培根、水波蛋、荷兰酱。
在此基础上也可略加改变，做出各种不同风味的。今日就用杂粮面包片代替英式马芬，火腿培根改为虾仁，当然了水波蛋和荷兰酱是不可变的。
荷兰酱中用到了柠檬，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。特别可以减缓因秋燥而生的噪子干燥痛疼。
2人份
主料：面包2片、鸡蛋2个、北极虾200克、荷兰酱2汤匙
配料：少量的芝麻菜和欧芹
时间: 10-30分钟
食材
面包
2片
鸡蛋
2个
北极虾
200克
荷兰酱
2汤匙
芝麻菜
少量
欧芹
少量
精盐
少量
白醋
少量
步骤
  • 1. 备好材料：面包2片、鸡蛋2个、北极虾200克、荷兰酱2汤匙、芝麻菜和欧芹
  • 2. 荷兰酱是这样缓缓流动的，吃起來口感浓稠滑順，带着酸酸的滋味。 制作方法请参考
  • 3. 将一个鸡蛋打在小碗里。
  • 4. 取一个深碗，放丁点盐和白醋，倒入开水，用小勺子顺着一个方向把水搅出一个漩涡。 將蛋倒入漩涡中，放入微波炉中，大火叮30秒，出炉后再在水里焖30秒，就是流动的溏心（溏心的程度取决火候和时间）。 煮好的蛋捞出，放在厨房纸上吸去多余的水分。 注：盐的作用是调味，醋是让蛋白迅速凝结，不会散开。 也可在开水锅里煮溏心蛋，请参考
  • 5. 锅里少倒些油烧热，将面包片放入，一面煎焦脆后，翻面略煎就可关火。
  • 6. 面包片放在盘子里，摆些芝麻菜，上面摆上虾仁。
  • 7. 溏心蛋放在虾仁的上面，浇上荷兰酱汁。
  • 8. 最后在顶上面撒些欧芹碎，这道虾仁班尼迪克蛋就完成了。
  • 9. 缓缓流出的蛋黄液与荷兰汁交融在一起，这就是班尼迪克蛋的灵魂。
小贴士
1.除了用虾仁，还可以用培根，火腿、腌三文鱼等。
2.溏心蛋流动的程度取决火候和时间，根据你的喜爱调整。
3.标准的班尼迪克蛋不是用面包片，而是用英式马芬（ English Muffin ），不是通常说的马芬小纸杯蛋糕，而是面包。
4.英式马芬可以用平底锅煎，也可用烤箱烘烤，有点像我们的发面烙饼。
英式马芬面包菜谱链接
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